Должностная инструкция повара школы. Большая подборка примерных форм должностных инструкций для различных специализаций работников. Должностная инструкция повара (кока). Общие положения: 1. Требования к повару: прошедшие специальное обучение и. Повар ')обеспечивает приготовление пищи членам экипажа судна. Должностная инструкция на украинском. Предисловие. Документ вступает в силу с момента утверждения. Судовой повар 5-го разряда назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации.

Типовая инструкция по охране труда для судового повара, пекаря, камбузника / Типовые инструкции по охране труда / Федеральные нормативные документы / Нормативные документы / Охрана труда / Министерство труда и социальной защиты Алтайского края. Типовая инструкция по охране труда для судового повара, пекаря, камбузника. ТОИ Р- 3. 1- 0. 05- 9. Дата введения 1. 99. СОГЛАСОВАНА Письмом Российского профсоюза моряков от 0. N ПСМ- 9/2. 42. УТВЕРЖДЕНА Распоряжением Директора Федеральной службы морского флота России от 1.

N МФ- 3. 4/2. 97. I. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ 1.

Требования безопасности труда, изложенные в настоящей Типовой инструкции, распространяются на лиц, выполняющих работу судового повара, пекаря, камбузника и других работников судового камбуза. К работе в качестве судового повара, пекаря и камбузника* допускаются лица, достигшие 1. Ежедневная нормальная продолжительность рабочего времени составляет 8 часов, то есть 4. Для женщин - членов экипажей судов, работающих в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностям, - 7,2 часа, то есть 3. На судах с круглосуточной работой устанавливается трехсменный график вахт, а для членов экипажей группы . В зависимости от конкретных условий могут устанавливаться графики вахт (работ) продолжительностью свыше 8 часов, но не более 1.

Продолжительность вахт в ночное время не сокращается. Для членов экипажа устанавливается суммированный учет рабочего времени. Продолжительность ежедневного отдыха не может быть менее 1.

Члены экипажа должны иметь в течение суток (2. Еженедельные дни отдыха и праздничные дни или другие дни отдыха за работу в эти дни, а также суммированные дни отдыха, по желанию члена экипажа, должны предоставляться в любом отечественном или зарубежном порту. При работе повар может контактировать с опасными и вредными производственными факторами. ОПАСНЫМ производственным фактором называется фактор, воздействие которого на работающего, в определенных условиях, может привести к травме или к внезапному ухудшению здоровья, ВРЕДНЫМ - к снижению работоспособности или к заболеваниям. К опасным и вредным производственным факторам относятся: вредные химические вещества, пыль, шум, вибрация, электромагнитные поля, биологические факторы, неблагоприятные метеоусловия, микроклимат помещений, нагретые поверхности производственного оборудования судового камбуза и др.

Выделяют 3 класса условий и характера труда: 1 класс - оптимальные условия. Исключено неблагоприятное воздействие на здоровье человека опасных и вредных производственных факторов. Уровень опасных и вредных производственных факторов не превышает установленных гигиенических нормативов. Возможно незначительное изменение здоровья, которое восстанавливается во время регламентируемого отдыха в течение дня или к началу следующего дня.

Уровень опасных и вредных производственных факторов превышает гигиенические нормативы, что может привести к стойкому снижению работоспособности или нарушению здоровья. Контакт с опасными и вредными производственными факторами может приводить к травмам или к развитию различных профессиональных заболеваний с поражением сердечно- сосудистой, дыхательной, нервной систем, печени, почек и др. Судовой повар обязан работать в санитарной спецодежде и обуви (куртка поварская, брюки хлопчатобумажные белые, фартук, колпак, ботинки кожаные).

Спецодежда должна быть всегда чистой, исправной, застегнутой на все пуговицы. Обувь должна быть зашнурована и на нескользкой подошве. Работники пищеблока должны обеспечиваться мылом, щетками для рук и полотенцами. При использовании камбузного оборудования повар обязан выполнять требования инструкций по его эксплуатации. О всех неисправностях камбузного оборудования необходимо сообщать вахтенному механику или электромеханику. Запрещается: (0. 1) работать в майках, кофточках, колодках, тапочках и обуви, спадающей с ног или в туфлях на высоких каблуках; (0. При нахождении на судне запрещается: (0.

При нахождении на территории порта (судоремонтного завода) запрещается: (0. Каждый член экипажа судна должен знать правила оказания первой доврачебной помощи при несчастных случаях (Приложение) и уметь ее оказывать. Все порезы и ссадины следует немедленно обработать и наложить бинт или водонепроницаемую повязку. Лицам с воспалительными и гнойными заболеваниями на руках работать на пищеблоке запрещается. При несчастных случаях необходимо немедленно оказать первую помощь пострадавшему и сообщить о случившемся вахтенному помощнику и судовому врачу, по возможности сохранив обстановку на месте происшествия. Требования Инструкции по охране труда являются обязательными для работника. Невыполнение этих требований рассматривается как нарушение трудовой дисциплины.

ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ 2. Палуба пищеблока должна быть сухой, шпигаты прочищены, проходы свободны, а рабочее место освобождено от посторонних предметов и хорошо освещено. На камбузе должна регулярно работать вытяжная вентиляция или система кондиционирования воздуха.

Вытяжные решетки и вентиляционные каналы должны быть чистыми. До начала работы нужно вымыться в душе. Ногти должны быть коротко острижены, волосы убраны под головной убор. Камбузный инвентарь и инструменты должны быть в исправном состоянии.

На судах, где штатом (штатным перечнем) не предусмотрена должность пекаря, его обязанности возлагаются на одного из поваров. При наличии на судне нескольких поваров обязанности между ними распределяются старшим помощником капитана. Дипломы, сертификаты и свидетельства в оригинале хранятся на судне и в копии помощников капитана, и рядовой состав — боцмана, матросов, повара. Типовая инструкция по охране труда для судового повара, пекаря, камбузника (01) распивать спиртные напитки и являться на судно в состоянии.

Перед включением необходимо проверить внешним осмотром техническое состояние оборудования и механизмов (наличие заземления, ограждений движущихся частей, отсутствие внутри оборудования посторонних предметов и др.). ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ВО ВРЕМЯ РАБОТЫ      3. Требования безопасности при камбузных работах 3.

Камбузный инвентарь, посуда и инструмент должны храниться на штатных местах (на полках, решетках, крючках). Разделочные доски для овощей, мяса, рыбы (для сырых и вареных продуктов) должны применяться в соответствии с маркировкой, после пользования их следует очистить и промыть горячей водой.

Колоду после рубки мяса нужно засыпать солью и покрыть чехлом. По мере износа колоды верхний слой нужно спиливать, а разделочные доски состругивать. Атлас По Анестезиологии.

Обработка и резка мяса и продуктов вручную должны производиться только на разделочных досках. При рубке мяса свободная рука не должна находиться на линии удара топора, на ходу судна необходимо учитывать влияние качки. При появлении на поверхности разделочных столов трещин, заусенцев и других повреждений дефекты должны быть устранены или заменено покрытие столов. При неисправности инструменты (ножи, топоры, консервные ножи и др.) должны быть отремонтированы или заменены новыми. Рукоятки ножей, пил, топоров должны быть прочно закреплены и содержаться в чистоте, лезвия должны быть чистыми и острыми. Все электрокипятильники, чайники, кастрюли и баки должны иметь плотно закрывающиеся крышки и исправные ручки.

При шинковании овощей и резке пищи на мелкие кусочки пальцы левой руки, придерживающей обрабатываемый продукт, должны быть согнуты и большой палец перекрыт указательным, нож в правой руке надо держать так, чтобы лезвие было наклонено в сторону, противоположную пальцам левой руки. При разделке и приготовлении пищи следует: (0. Витамины Концепт Отзывы на этой странице. Горящий жир на плите следует накрывать сковородой или кастрюлей; жир, горящий в кастрюле или в сковороде, надо плотно накрыть крышкой. Включать электродвигатель универсального привода можно только после правильного закрепления сменной машины. Загрузку продуктов в картофелеочистительную и овощерезательную машины надо производить при включенной машине в соответствии с нормами загрузки. Загружать продукты в дежу тестомесительной машины надо при неподвижном месительном рычаге. Накатывание и скатывание сменной дежи с платформы тестомесительной машины можно производить только при верхнем положении месительного рычага при выключенном электродвигателе.

Проталкивать продукт внутрь бункера машин (мясорубки, овощерезательной машины и др.) можно только специальным пестиком (деревянным толкачом). При заклинивании продуктов в овощерезательной машине надо отключить электродвигатель и после этого открыть и снять загрузочное устройство.